绿色食品加工与安全工程学科托安徽工程大学食品行业特色优势和学科优势，聚焦“食品安全+X”，以“共性支撑技术——应用引领技术”为主线，开展原料及原料生产、加工过程中营养成分、生物标志物、分析检测、智能控制及装备开发等方面研究，形成“绿色食品加工与安全工程”交叉学科特色，2024年开始招生。
目前拥有“安徽省生物制品与食品检测检验及其标准化技术公共服务平台”、“安徽省米制食品工程技术研究中心”、“芜湖市绿色食品产业研究院”等科研平台。具有硕士生导师18人，其中教授8人、博士16人。近年来，先后主持国家自然科学基金、国家农业科技成果转化资金、省重大科技专项及企业合作项目等30余项，获安徽省科技进步奖3项，芜湖市科技进步奖3项，发表SCI/EI科技论文50余篇，授权发明专利20余件；出版教材与专著3部。