近日，我校食品专业97届校友、资深啤酒行业专家周晖重返母校，为2024级生物工程专业学生带来一场以“啤酒酿造”为主题的专业认识实习专题讲座。本次讲座旨在帮助新生衔接专业理论与工业实践，深化对生物发酵技术的认识，为后续专业学习与职业规划奠定基础。
讲座伊始，周晖校友以自身求学经历与行业深耕十余年的感悟切入，拉近了与学生们的距离。他从啤酒的历史文化开篇，结合生物工程专业核心知识，系统讲解了啤酒酿造的全流程：从麦芽、啤酒花、水、酵母等原料的筛选，到糖化、发酵、过滤、灌装等关键环节，重点拆解了好氧发酵、厌氧发酵在啤酒生产中的应用逻辑，详解了酵母代谢调控对啤酒风味的影响机制。同时，他结合行业发展现状，分析了当前啤酒行业在绿色生产、功能型产品研发等领域的趋势，为学生们解读了就业方向与能力要求。
此次讲座不仅让2024级生物工程专业学生对啤酒酿造这一典型生物发酵应用场景有了直观认知，更通过校友的行业经验分享，明晰了专业学习的核心方向。同学们纷纷表示，将带着讲座中的知识点投入后续专业认识实习中，主动探索生物工程技术的工业价值，不负韶华深耕专业。
（文、图：盛烨泉；编辑：居洋；预审：李艳宾；终审：葛飞）