推石磨推到手发抖，滤豆渣滤到汗直流......在八公山的老作坊里，一群00后大学生正用指尖触摸两千年的匠心温度。这个夏天，他们不为打卡，只为解锁一块豆腐里的乡村振兴密码！掌心抵着冰凉沉重的石磨木柄，一圈，两圈......细密的汗珠很快从安徽工程大学陈欣的额头沁出。石磨齿间碾磨黄豆的“沙沙”声，在八公山乡大泉村这家老作坊里显得格外清晰。“原来看似简单的一块豆腐，藏着这么多‘毫厘之间’的讲究！”他擦擦汗，指尖还留着粗粝的木柄触感。这可不是普通的农家乐体验，而是安徽工程大学生物与食品工程学院“玉脂乡研”团队的暑期“三下乡”社会实践。他们的目标很明确：深入“中国豆腐发源地”安徽淮南寿县八公山乡，为千年非遗豆腐工艺“把脉问诊”，注入青春智慧，探寻赋能乡村振兴的新路径。
第一站：穿越！在文物里触摸豆腐的“DNA”
实践首日，团队一头扎进寿县楚文化博物馆的“时光隧道”。汉代陶磨上的纹路，清晰得仿佛能摸到古人滤浆布的编织肌理；泛黄的文献里，记载着淮南王刘安如何将炼丹的“副产品”，点化成中华饮食的瑰宝。队长陈欣凝视着展柜里的汉代陶磨，久久驻足：“这块豆腐，沉淀的不仅是两千年的舌尖记忆，更是文化与科技的古老基因。”
第二站：手作！在作坊里体验“汗滴豆腐坊”
走进大泉村的地道豆腐作坊，才是真挑战。推磨、滤浆、点卤…每一个环节都考验着力道与耐心。滤浆布角度稍偏，豆渣就滤不干净；点卤时机差一秒，豆腐的嫩滑度就大打折扣。“十分钟推磨，手臂酸胀；滤浆俯身，汗流浃背。‘匠心’二字，第一次如此真实地刻在肌肉记忆里。”队员们笑着感慨，作坊里的每一道工序，都是时间与温度的艺术。
第三站：解密！好豆腐的奥秘藏在古井里？
“好水出好豆腐！”团队寻访到豆腐文化园深处的大泉井。青石井口被百年桶绳磨出深深的凹痕，俯身打上一桶，水花清冽。一口入喉，甘甜清润，瞬间消解暑热。结合专业所学，队员们立刻化身“水质侦探”：原来八公山水独特的锶含量和中性ph值，正是点出“嫩而不散”绝妙口感的关键！科学知识遇上传统智慧，碰撞出火花。
第四站：献策！青春脑洞为老手艺“开新方”
体验是基础，赋能才是目标。团队发挥食品科学与工程的专业优势，与老师傅、村民、村干部围坐畅谈“锁鲜”难题？ 建议引入低温巴氏杀菌+真空包装技术，延长豆腐保质期，拓宽销售半径。“传承”断档？ 设计“非遗豆腐研学体验包”，让城里家庭在家也能复刻简易豆腐工艺。“体验”升级？ 策划“豆腐文化深度体验游”，推磨、点卤、品鉴一条龙，吸引都市人群。“市场”狭窄？ 探讨开发豆腐新品类（如即食风味豆腐干、豆乳甜品），迎合年轻消费群体。这些带着大学课堂温度的金点子，让老匠人们听得频频点头，眼里有了光。
第五站：献策！青春脑洞为老手艺“开新方”
团队带着问卷走遍集市、村落和文化园，倾听村民、作坊主、村干部最真实的声音：“传统工艺没人愿意学怎么办？”“豆腐名气大但卖不远咋解决？”“年轻人能回来就好了......”一条条记录，是沉甸甸的期盼，也为团队后续制定精准助力方案，提供了最坚实的一手“情报”。
一块豆腐，两千年传承。一群青年，数日深耕。当青春遇上非遗，当学识拥抱乡土，激荡出的不仅是八公山豆腐历久弥新的馥郁豆香，更是乡村特色产业高质量发展的崭新希望。这份带着汗水、温度与智慧的“青春答卷”，正从八公山启程！
（文：蒋梦雨、钟莉娟；图：玉脂乡研团队；编辑：何祥玲；初审：钟莉娟；复审：王彦青）