本网讯 闻名于世的符离集烧鸡是中国“四大名鸡”，安徽特色传统名菜，制作技艺历史悠久，因原产于安徽省宿州市埇桥区符离镇而得名。为更加深入了符离集烧鸡的历史、制作过程及目前的市场销售情况。8月21日至22日，经济与管理学院暑期“三下乡”——“天线宝宝”实践团队成员前往宿州市符离集烧鸡工厂及专卖店参观学习，并现场发放提前制作好的问卷给前来购买的消费者，对他们进行采访，了解他们对符离集烧鸡的态度以及购买情况，获取更多有效消息，以做进一步的调查。
通过团队成员的调查走访，了解到现如今人们吃到的符离集烧鸡，制作技艺形成于20世纪初，并由烧鸡大师韩景玉首创符离集烧鸡工艺配方，以元宝造型的独特别鸡方式和特有原汁老卤的卤制技术，历经岁月演变，最终形成了现代的符离集烧鸡制作技艺。宿州市刘老二烧鸡有限公司总经理刘勇奎说，“除了食材好，传统的加工工艺赋予了符离集烧鸡肉质白嫩、浓香四溢的特点”。符离集烧鸡的制作工艺非常讲究，从选鸡、宰杀、炸鸡、卤制到成品要经过15道工序，每道工序都要严格按传统工艺一丝不苟地操作，其工序之复杂、操作要求之严格、加工之精细和每道工序对温度、火候、配料要求之精密，是很多禽肉食品不可比拟的。
此外，团队成员了解到，当地文旅部门对符离集烧鸡这一非遗产品十分重视，并进行深入的挖掘，正在积极申报国家级非遗代表性项目，先后举办了中国烧鸡产业高峰论坛、中国烧鸡产业发展大会、中国烧鸡文化节等一些有影响力的活动，经铁路部门授权，还上线了两列宿州埇桥“符离集烧鸡”号高铁专列。
符离集烧鸡不仅浓缩着宿州这一方水土的味道，更映照着宿州人民淳朴的情感和辛勤的劳动，他们把对传统技艺的热爱，揉进了美食里，用一双双手诠释着老字号的文化精髓和新时代的匠心精神！
（文：吴悦、黄先卓；图：李建树；审核：程繁；编辑：杜晓谨）