食品科学与工程
发布时间: 2014-05-19 浏览次数: 301

食品科学与工程专业是生命科学工程科学的重要组成部分,也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧,以及食品领域大工业化的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。

食品科学与工程专业在食品行业内的技术工程领域,营养健康领域,安全检测领域,监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。

1.专业简介

本专业为工科,四年制。始建于1984年,是我省最早培养食品高级技术人才学科单位;国家一级学科硕士点,校级重点学科。本专业每年招生数达本科生80余名,研究生10余人,目前在校学生约340人。设立了艾妮奖学金弋江酒业奖学金万泰认证芜湖培训中心,激发学生学习动力和学以致用的技能;并建立了弋江酒业、金沃农业、乐泉肉制品等基地作为固定的实践教学和科研基地。

2.专业培养目标

本专业培养德智体美全面发展,基础扎实、实践能力强、综合素质高、具有创新精神,并能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级工程技术人才为目的。

3.主要课程

1)基础课程

高等数学、大学英语、大学物理、线性代数、体育选修程、理论选修课程、政治理论课程及各类化学课程等。

2)专业课程

食品技术原理、食品化学、食品检测技术、食品机械设备、食品微生物学、食品感官评定、食品添加剂、食品酶学、食品生物技术、功能性食品、食品高新技术等。

3)实验课程

无机及分析化学、有机化学实验、食品检测实验、化工原理实验、微生物学实验、功能性食品设计与开发、食品发酵试验、食品分离实验、食品工艺实验、食品专业综合大实验等。

4)实习课程

金工实习、食品专业认知实习、食品专业生产实习、食品专业毕业实习。

5.专业研究方向

1)食品化学与工程技术

2)食品保藏与保鲜的研究

3)农业资源深加工及生物转化

4)天然产物功能因子开发与利用

6.师资队伍

本专业在职教师8人,其中教授1人,副教授5人,具有博士学位4人,硕士生导师2人。

7.教学科研成果

近年来本专业教师主持科学研究项目10余项,其中国家自然基金1项、科技厅国际科技合作计划项目1项、安徽高校省级自然科学研究重点项目2项、芜湖市科技计划重点项目2项。

主持各类质量工程项目5项。

8.就业方向

1)食品工程、生物制药、轻化工等工业部门和科研单位的科学研究、产品开发、工程设计和管理工作;

2)工商、内外贸、海关、商检、卫生等单位食品质量分析和卫生检验工作;

3)高等、中等院校教学、科研等工作。

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